Planchade magret à l'ananas. Préparation : 25 min. Cuisson : 15 min. Repos : 2 h . Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard; 2 oranges; 1 c. Unecuisson diététique à la plancha du magret de canard, accompagné de légumes de saison, pour un plat sain et savoureux. 1. INGRÉDIENTS. Pour 4 personnes. 2 magrets de canard légèrement dégraissés et coupés en tranches de 1 cm d’épaisseur. 125 g de pois gourmands blanchis. 125 g de haricots verts blanchis. 1 brocoli blanchi. Unerecette simple et facile à réaliser avec une plancha Saumon à la plancha, sauce teriyaki, riz basmati" 16,50€ "Steak de magret de canard, pommes sautées" 16,20€ "Carpaccio de Bœuf, tagliatelles" 14,20€ "Assortiment de Charcuterie et fromage" 15,90€ "Noix de St-Jacques, risotto crémeux au parmesan" 21,00€ Afficher le menu complet. Ce restaurant propose-t-il des plats végétaliens satisfaisants ? Oui Non Je ne sais Parerle magret, trancher six aiguillettes, les aplatir légèrement à la batte, inciser la peau. Retourner les pommes de terre, ajouter une noisette de beurre. Couper deux médaillons de foie gras cru, les fariner. Terminer la cuisson des pommes de terre sur le côté de la plancha et cuire quelques minutes de chaque côté les médaillons oeXO. Rosé et tendre à cœur, avec le côté gras et légèrement croustillant… Le magret de canard est une pièce de choix qui plaît à toute la famille. D’ailleurs, ce n’est pas pour rien qu’il a été élu plat préféré des Français » ! Et préparé avec LULU ou MARCEL, il aura un goût incomparable. Pour préparer votre magret de canard au barbecue avec succès, découvrez nos recettes. Étape 1 préparer votre morceau de viande Pour réussir votre recette de magret de canard au barbecue, la pièce de viande doit être à température ambiante. Sortez votre magret du réfrigérateur environ une bonne heure avant sa préparation. Puis, à l’aide d’un couteau, réalisez un quadrillage côté peau sans entailler la chair. Vous n’avez plus qu’à assaisonner avec vos ingrédients favoris gros sel, piment, ail, oignon, huile d’olive… Laissez parler toutes vos envies. Et si vous êtes à court d’idées, tentez l’une de nos recettes de marinade maison ! Étape 2 réaliser la cuisson parfaite de votre magret de canard au BBQ Au moment de lancer la cuisson, placez votre magret près du bord de la grille, assez éloigné du foyer de chaleur. Le but est d’obtenir un côté doré et croustillant, mais qui n’est pas brûlé ! Ensuite Déposez votre magret côté gras sur le gril à feu vif pendant environ 10 min ; Une fois la peau joliment dorée, retournez-le côté chair et saisissez environ 5 min ; Puis, retournez de nouveau et continuez à cuire côté peau pendant 5 minutes. Normalement, la cuisson est terminée. Si l’intérieur est encore trop saignant, couvrez avec votre dôme et laissez cuire une dernière fois pendant 5 minutes sur la partie la moins chaude de la grille. Laissez ensuite reposer quelques minutes afin que le jus se répartisse dans la viande. Vous n’avez plus qu’à découper de belles parts rosées ! Le conseil d’ALUVY ne piquez pas votre magret afin de ne pas perdre son délicieux jus. Pour le retourner avec amour et délicatesse, nous vous conseillons notre pince ou spatule. Des alliées de choix pour préparer vos plats favoris au BBQ ! Étape 2 bis le magret de canard à la plancha Grâce à LULU et MARCEL, vous avez aussi la possibilité de cuisiner votre magret à la plancha ! Contrairement à la plupart des recettes qui démarrent à haute température, voici une méthode un peu différente, mais extrêmement savoureuse Placez le magret côté gras sur la plancha froide ; Faites cuire pendant 20 minutes à température basse. Vous verrez la graisse fondre doucement… ; Retirez la pièce de viande et ajoutez du gros sel côté chair ; Faites monter votre BBQ à feu vif puis faites cuire et dorer le magret côté chair pendant 2 minutes ou plus selon vos préférences de cuisson. Magret de canard, côte de bœuf… Autant de pièces de viande de choix qui mettront tous vos proches d’accord ! Et pour un repas inoubliable, voici quelques idées d’accompagnements originaux. À votre tour de faire découvrir vos plus belles préparations à notre communauté ALUVY en partageant vos posts sur nos réseaux sociaux ! Je pense que vous commencez à bien connaître mes goûts et le canard fait partie de ces nombreux mets dont je raffole ! C'est à l'occasion d'un challenge lancé par les Toques en Madiran que je me suis lancée dans l'exercice d'un accord met et vin sur le thème donné "Voyage et Exotisme". C'est tout naturellement que j'ai accepté le défi lorsque l'on me l'a proposé, je m'évadais déjà mais je suis vite revenue les pieds sur terre car je devais réfléchir à cet accord. Comme vous le savez peut être, je ne bois que très peu d'alcool, et surtout très peu de vin. Pourtant le défi m'a plu et je ne me voyais pas passer à côté. C'est ainsi qu'après la réception de trois beaux crus*, je me suis retrouvée face à face avec chacun pour n'en choisir qu'un, le Madiran AOC "Terroirs de Tilhet" ... ce dernier s'est d'ailleurs accordé à merveille avec ma réalisation. Avant de me mettre aux fourneaux, c'est au marché de la place Huit Mai à Rezé, près de Nantes que je me suis fournie pour la totalité des ingrédients. Je tenais d'ailleurs à remercier les différents producteurs pour leurs conseils et leurs délicieux produits ! Allez hop, c'est parti pour la recette ... Il vous faudra pour 2 personnes, - 1 magret de canard bien dodu - 1 de sauce soja sucrée - 1 mangue fraîche - quelques cerises noires Pour la compotée d'abricots - 2 abricots - 10 ml de sucre en poudre - 10 cl d'eau - 3 de sauce soja sucrée Pour la purée de patate douce - 1 patate douce - 1 noisette de beurre - 1 de crème fraîche entière liquide - sel, poivre du moulin Préparation 1 - La veille Réaliser une brunoise d'abricots préalablement épluchés. Placez-les dans une casserole pendant 15 minutes à petite ébullition avec l'eau et le sucre. Mélanger de temps à autre. Surveiller la cuisson. A mi-parcours, écraser grossièrement au presse-purée. Puis à 5 minutes de la fin, ajouter le soja sucrée avant de baisser le feu et de laisser compoter à feu doux. Filmer au contact et réserver au frais pour la nuit. 2 - Le Jour J Faire cuire la patate douce épluchée, rincée et coupée en cubes dans un grand volume d'eau salée pendant 20 à 25 minutes à feu moyen. Écraser vos cubes au presse-purée et tamiser le tout pour ne garder que la chair fondante. Assaisonner avec le beurre, la crème, le sel et le poivre du moulin. Filmer au contact et réserver. 3 - Le Jour J Préparer votre carpaccio de mangue. Pour cela, couper votre mangue sur un côté en hauteur, éplucher cette moitié et détailler la mangue dans la longueur de quelques tranches finement obtenu au couteau ou à la mandoline, si vous avez. Conserver sur une assiette. 4 - Le Jour J Préparer votre magret de canard ! Dénerver puis parer la graisse autour de la chair. Facultatif dégraisser également en surface du magret. Inciser la graisse du magret en losange fin et régulier. Couper votre magret en gros cube d'environ 2 cm de côté. A l'aide d'un pinceau, laquer de sauce soja sucrée la totalité de vos cubes de magret de canard. 5 - Place à la cuisson Plaquer les cubes de magrets côté graisse en premier sur votre plancha bien chaude mais pas fumante. Laisser fondre la graisse à feu moyen quelques secondes. Retourner les magrets et saisir le côté chair pendant 30 secondes environ. Retourner le magret côté graisse 15-20 secondes à nouveau et une dernière fois côté chair 15-20 secondes également. Déposez vos cubes de magret saisis dans un morceau d'aluminium et fermer le tout. La cuisson continuera à l'étouffer pendant 1 minute environ. 6 - Dressage Déposer trois beaux cubes de magret de canard en ligne dans votre assiette. Ajoutez le jus de cuisson de repos celui qui se trouve dans le papier aluminium à votre purée. Mélanger le tout et pocher à la poche à douille lisse vos points de purée de patate douce encore chaude plus ou moins gros. Placer quelques pointes de cuillère à café de compotée d'abricots au soja sucrée. Rouler vos tranches de carpaccio de mangue et déposer-les harmonieusement. Terminer par quelques morceaux de cerises noires et de fleurs de coriandre fraîche. *Astuces - Idées* Le plat est un sucré-salé très marqué, volontairement. Il s'agit également d'un chaud froid texturé. La compotée d'abricots au soja est également délicieuse sur un simple morceau de pain .... Utiliser vos parures de graisse de canard pour faire cuire quelques pommes de terre sautées lors d'une prochaine recette ! La cuisson du magret est rosé / saignante, un vrai régal ! * Vins offerts Une recette goûteuse pour les amoureux du magret de canard à la plancha, à réaliser sur nos tables avec appareils de cuisson intégrés, Agathe. Profitez de vos proches en leur offrant un délicieux repas, élaboré par notre chef Jean Marc Tachet, Meilleur Ouvrier de France. Recette pour 4 personnes Pour cela, munissez-vous de 4 filets de magret de canard 4 abricots 1 grappe de tomates cerise 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 oranges bio sel, poivre Vous aurez besoin des appareils suivants Premièrement Lavez soigneusement les oranges. Raclez la peau des deux oranges à l’aide d’une râpe à zeste afin de récupérer le zeste d’orange. Placez le zeste d’une des deux oranges dans un plat et l’autre dans un bol celui-ci sera utilisé lors de la cuisson des magrets. Ensuite pressez les oranges afin de récupérer leur jus. Mélangez le jus et le zeste d’orange qui se trouve dans le plat puis ajoutez-y les magrets. Réservez cela aux frais, soit au réfrigérateur, soit dans votre seau à glaçons pendant 1/2 heure. Deuxièmement Rincez et épluchez les abricots. Coupez-les en deux et retirez le noyau. Rincez les tomates cerise et détachez-les, les unes des autres. Troisièmement Installez votre table Agathe, avec une plancha Teppanyaki, une plaque à induction et une planche à découper Quatrièmement Faites préchauffer votre plancha sur le mode viande. Dans une poêle, versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajoutez-y les morceaux d’abricots. Faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les tomates cerise dans une autre poêle, recouverte par une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Faites les cuire à feu doux, en même temps que les abricots. Ajoutez les magrets de canard sur la plancha, faites les cuire 5 à 7 min de chaque côté en fonction de la cuisson désirée. Une fois sur la dernière face, saupoudrez les magrets du zeste d’orange restant. Servez vos magrets accompagnés de deuxtranches d’abricots et de quelques tomates cerise. Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Magret de canard laqué et sa fricassée de morilles et d’asperges Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 15 Temps de repos 10 Recette pour 6 personnes Ingrédients Magrets de canard 3 pcs Aspergess vertes de Pertuis 24 pcs Miel d'acacia 100 g Baies roses 5 g Sel fin 6 Pincées Poivre de Sichuan 5 g Morilles surgelées 120 g Echalotes 1 pcs Beurre doux 30 g Estragon 1 bottes Sel fin 3 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Pour le magret de canard Allumer la plancha à feu moyen. Mixer ou broyer au pilon les baies roses et le poivre de Sichuan, puis les ajouter au miel d’acacia chauffé au préalable dans une casserole. Dénerver et dégraisser les magrets de canard, inciser la peau en quadrillage en prenant soin de ne pas atteindre la chair. Assaisonner les magrets de sel et les poser sur la plancha, côté peau. Faire chauffer la plancha au maximum et laisser les magrets sur la peau jusqu’à ce qu’elle ait une belle coloration dorée. Retourner alors les magrets côté chair et les cuire pendant environ 9 min. Durant toute la cuisson, passer régulièrement le miel d’acacia poivré au pinceau sur la graisse du magret. Retirer ensuite les magrets de la plancha et les laisser reposer sous un papier aluminium durant environ 10 min. Couper les magrets en 2 dans le sens de la longueur. Pour la garniture Ciseler l’échalote et concasser l’estragon. Laver et effeuiller les asperges. Couper les queues en tronçons biseautés d’environ 1 cm. A l’aide d’un économe, réaliser des rubans avec les pointes 5 cm de longueur. Les disposer bien à plat entre 2 feuilles de papier absorbant légèrement humides, puis réserver au frais. Décongeler les morilles dans de l’eau froide, puis les couper en 2 si elles sont trop grosses. Mettre le beurre dans une sauteuse et le colorer jusqu’à obtenir une coloration noisette. Cuire alors les morilles et ajouter l’échalote ciselée en petits dés. Ajouter les tronçons d’asperges, ainsi que 10 cl de l’eau de décongélation des morilles. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis cuire à couvert pendant 3 min. Rajouter une petite noisette de beurre frais ainsi que l’estragon concassé. Servir la fricassée d’asperges et de morilles à côté du demi-magret de canard. Décorer de quelques bandes de têtes d’asperges crues. Recette de Magret de canard au barbecue Résumé J’adore le printemps et l’été déjà et surtout avec l’arrivée des barbecues et des longues soirées sous les arbres avec un rosé bien frais, pas de modération nous dormons sur place, que du bonheur. C’est mon ami Sam de la boucherie Charton à Vesoul, qui m’a inspiré pour cette belle recette de magret de canard au barbecue. Légèrement aromatisé avec les épices, le canard restera tendre si vous ne le cuisez pas de trop, un magret devrait être rosé. Cette recette de magret de canard au barbecue, nous a surpris par sa qualité et sa saveur, le canard c’est bien prêté à cette délicieuse expérience. Maintenant je n’hésiterai plus à faire du magret de canard au barbecue. Recette de Magret de canard au barbecue pour 2 personnes Ingrédients 1 magret de canard ¼ de cuillère à thé de 4 épices ¼ de cuillère à thé de gingembre en poudre ¼ de cuillère à thé de curry Sel Instructions Trancher le magret en deux morceaux égaux dans le sens de la longueur. Trancher les bâtonnets à la grosseur que vous souhaitez, attention pas trop fin, ils cuisent très vite. Mélanger les épices dans une assiette creuse. Rouler les bâtonnets dans les épices. Embrocher le canard dans le sens de la longueur avec des piques en bois. Cuire sur la plaque du barbecue bien chaude. Colorer quelques minutes de chaque côté les brochettes de magret de canard. Déguster chaud. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 3 minutes Nombre de personnes 2 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Saler puis épicer Saisir sur la plancha Magret cuit Zoom Quel vin boire avec Magret de canard au barbecue Mon vin préféré pour cette recette Gaillac rouge cuvée Mathieu Domaine Long Pech Cépage Fer Servadou, Duras, Syrah Température entre 16° et 17° Gaillac rouge Gaillac rouge Zoom Domaine de Long Pech a Isle sur Tarn dans le Tarn Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de magret de canard au barbecue. J’ai sélectionné ce vin de Gaillac rouge AOC du domaine de long Pech à Isle sur Tarn dans le Tarn après l’avoir dégusté, j’ai adoré. Gaillac rouge Mathieu 2015 Beaucoup plus souple que son grand frère la cuvée boussole, avec des dominantes de fruits noirs et particulièrement le cassis, une robe pourpre avec quelques nuance rubis. Une bouche ample et ronde soulignée et par une structure constituée de tanins enrobés. Domaine de Long-pech Lapeyrière 81310 L’Isle sur Tarn Téléphone 05 63 33 37 22 Courriel karine

cuisson du magret de canard à la plancha